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植物的食物的普及越来越令人普及有零售商,如Kroger扩展了他们在自己品牌计划中选择了这些物品。

美国植物的食品零售销售额在2020年增加了27%

大流行有助于推进生长,植物食品协会和良好食品研究所的研究表明

根据本植物的食品协会(PBFA)和良好的食品学院(GFI),美国植物的食品市场的增长率超过2020年的销售额增加了27%至70亿美元。

基于植物的食品销售额几乎是美国零售食品销售额的两倍多数两倍,该销量在2020年攀升了15%,因为Covid-19锁定全国范围内的临时封闭餐馆,刺激消费者在杂货上储存,PBFA和GFI周二表示。更重要的是,植物的食物中的美元销售增长被证明是全国各地的一致,市场展开在所有美国人口普查区的涨幅超过25%。

2019年,美国植物的食品销售 达到50亿美元的标志 同比增长11.4%,而美国总共零售食品销售额增长2.2%。当植物的食物销售额增长11%至45亿美元,对整体食品零售市场的增长率增加了11%,收益比2018年高于2018年。

去年,57%的家庭购买了植物的食物,从2019年的53%起。

“这些数据明确地告诉我们,我们正在经历基本的转变,因为越来越多的消费者正在选择味道良好的食物,通过将植物的食物纳入他们的饮食,”零售伙伴关系朱莉的PBFA高级总监“ Emmett在一份关于2020年市场绩效的声明中表示。 “随着该行业超过70亿美元的门槛,PBFA很兴奋,继续我们的工作,以帮助建立一个可持续的基础设施,包括国内成分,因为这种不断增长的需求扩大进入植物的食物。”

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现在,两类销售额超过10亿美元:植物型牛奶,25亿美元,植物肉类肉,分别占植物总食品市场的35%和20%。其他基于植物的乳制品 - 包括黄油,奶油,奶酪,酸奶和冰淇淋等段 - 2020年的销售额为119亿美元,同比增长28%,占植物型食品市场的27%。

在十亿美元的类别中,植物的肉类看到2020年的最大增长,销售额从2019年的9.62亿美元增加45%。PBFA和GFI指出,植物的肉类销量增长加倍,传统肉类翻了一番,现在代表2.7%所有零售包装肉类销售。

美国家庭的18%的美国家庭购买了植物的肉类,2019年的14%。频繁的购买者占这些增长的大部分增长,63%的购物者是高重复的客户。 2020年冷藏厂的肉类肉类销量增长75%,店内售货机在常规肉附近提供销售催化剂,PBFA和GFI表示。此外,基于冷藏的植物肉类销售增长了两倍以上的速冻植物肉类销售,2020年上涨30%,比2019年快10倍。 

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植物牛奶是最大的植物食品类别,2020年发布了20%的销售收益,从2019年的5%增加,牛奶的增长率翻了一番,报告的牛奶和GFI的增长率增加了一倍。 39%的美国家庭现在购买植物牛奶。

杏仁牛奶代表了大约三分之二的植物牛奶美元销售,其次是燕麦牛奶,其销售额超过2020年的三倍,自2018年以来飙升25倍。就乳业类别的总份额,包括常规产品,植物基于牛奶现在占牛奶段的15%,植物的黄油7%的黄油段,以及植物的奶精6%的奶精段。在天然食品店,植物牛奶占总牛奶销量的45%。 

“2020年是整个商店的植物食品突破一年。我们在总体植物的食物中看到的令人难以置信的增长,特别是植物的肉类,超越了我们的期望,并且是消费者胃口阶段的清晰标志,“GFI研究分析师Kyle Gaan观察到。 “近40%的家庭现在拥有冰箱里的植物牛奶,并且在此速度下,直到我们看到正如购买植物的肉类一样多的家庭。”   

PBFA和GFI指出,植物的牛奶在消费者的扩大验收正在举起其他基于植物的乳制品段,其中在某些情况下看到增长速度比传统动物产品快。 2020年,植物为基础的酸奶销售额增长20%,近七倍于常规酸奶;植物的奶酪销售额增长了42%,近两次常规奶酪;植物的鸡蛋销售增长了168%,常规蛋率的近10倍。自2018年以来,植物卵段的销售额超过700%,常规卵率100倍。

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在增加消费者对个人健康,可持续性,食品安全和动物福利,PBFA和GFI增加时,Coronavirus大流行促进了植物的食物的零售销售。在高峰恐慌期间,植物的食品销量飙升90%,比整体食品销售增长约25%。购物者急于储存储存的店铺和案例,包括一系列主食类别,包括肉类,乳制品和冷冻。

引用市场研究员Mintel,PBFA和GFI的调查结果表示,35%的美国消费者同意该声明,“Covid-19 /冠状病毒大流行证明人类需要更少的动物。”反过来,基于植物的产品索赔组合于2018年和2020年之间的美国食品和饮料介绍中攀升116%。

PBFA和GFI报告的市场数据由健康的数据和零售分析公司旋转委托。这些数字反映了天然的食物,直接取代了动物产品的植物食品的自然,特种美食和传统的杂货多出口销售 - 包括肉类,海鲜,鸡蛋,乳制品和含有植物的替代品的乳制品和餐点 - 52个月止了52个星期2020年,同时,Spins还提供了来自国家消费者小组的购物者数据,包括约10万户户口的尼尔森/ IRI合资企业。

“基于工厂的类别已经发展到零售商无法限制他们认为基于工厂的购物者的程度。他们现在应该假设每个人都是基于潜在的植物的买家,并教育它们足以看待可能性,“零售黎明瓦兰丁·斯波姆的旋转头。 “在基于植物的产品的创新与逐步回报较少的限制性购物措施之间,2021年为零售商提供了许多机会,以吸引更多客户并扩大其植物的产品。”

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