跳过导航
 乳制品  Case-coronavirus.jpg 迈克尔布朗
自3月15日的恐慌购买周以来,奶制品一直处于高需求,销售额超过一年前60%。

iddba:乳制品的强大销售,而熟食店和面包店面临挑战

许多零售商在冠状病毒危机期间关闭全方位服务部门

超市的新鲜食品部门在过去的两个月内经历了显着的变化,自2月份美国在美国的第一次爆发了三月和四月的检疫恐慌,现在的一些地区的开放缓慢开放这个国家。

通过这一切,乳制品类别是胜利者,据 最新研究 来自国际乳品德利面包店协会和IRI。 210分析 'Anne-Marie Roerink总统分析了IRI每周销售调查结果,由IDDBA提供,并准备和作者每周报告。

自从美国的冠状病毒开始以来,乳制品,熟食店和面包部门的销售结果已经明确混合。虽然乳制品作为销售领导者和包装的烘焙食品过道井,但许多商店的有限的服务/分类和/或关闭面包店和熟食店对熟食店的地区的销售产生了严重的负面影响,由订单蛋糕和其他寓言的面包店物品。

截至4月19日的一周,乳制品销售额同比增长16.4%,而新鲜面包店下跌3.9%(其首次负每周表现为自2月底开始报告),德利销售额升温25.5%超过一年,一项令人痛苦的趋势开始于3月下旬,每周都有连续的两位数销售额。

Iddba / Iri. iddba销售增长.png

乳制品

对于乳制品,2019年可比较周的销售收益一直在两位数上。连续六周。截至4月19日止期的一周增长率为16.4%,由牛奶,奶酪,鸡蛋,黄油和奶精持续的高兴趣推动。自从3月15日的恐慌时间为3月15日,当乳制品销售超过一年前时,这些相同的物品一直处于高需求。

Iddba / Iri. iddba dairy sales.png

“检疫烘焙是一件事,无论是一种招待孩子的方式,享受一点放纵,在这些困难时期学习新技能或应对压力,”Iddba的研究协调员艾伯雷尔·莱赫斯说。 “对于这件事来说,”劝阻“是一个大量的检疫趋势,因为消费者正在学习没有他们的日常咖啡跑和午餐。这导致了厨房里的更多“over-iseryers”。“因此,在食谱所需的乳制成分上继续运行。

尽管如此,许多购物者继续在一些乳制品类别中体验有限的供应。关于短缺的沟通仍然很重要,特别是在线订单,并指出了止回阀。 “为首次初期的在线买家创造积极的经验对于重复业务来说非常重要,”她说。 “当前零售气候中的替换警报是关键,因为许多乳制品继续在供应时运行较低。”尽管2019年复活节销售,但2019年4月的第三周,黄油和鸡蛋继续拥有最高的销售增长。天然奶酪的绝对增加最高,销售额增长1.03亿美元,其次是7900万美元,牛奶的鸡蛋额外增加5900万美元。

iddba.  Cheese_iddba.jpg.

据IDDBA和IRI数据,虽然熟食奶酪从去年比去年增长5.2%,但包装的乳酪增加了22.1%。

熟食店

自3月15日锁定飙升周年期间销量增长15.9%,熟食部门的数量令人沮丧,包括连续四周的销售额减少到20%以上。截至4月19日的一周,熟食区从去年下降了25.5%。

Iddba / Iri. iddba deli sales.png

随机重量熟肉销售复活节略有阴性,但2019年可比较周略微恢复至+ 0.8%。

“虽然新鲜的肉类部门继续成为周边销售的领导者,但随着另一位两位数的增益周,随机熟食肉类销售已经有点挑战了这几周,”乔纳帕克说,队伍新鲜为IRI。 “但是,我们一直观察的模式也留下了4月19日的一周。提供贪婪和乳酪选择的商店确实看到了增长。虽然本周服务台销售额占熟食肉销售额的68%,但销量下降了13.4%。服务柜台熟食的销售额已预先切成抢取,但仍然销售非UPC,增长61.4%。这是尚未提供此服务的零售商的关键外卖。“

同时,预先包装,UPC冷藏午餐肉类持续优于随机性熟食肉,美元增长14.2%,销售额增加。

熟食店是一个亮点,比去年增长5.2% - 但该数字从两位数的每周增加了这个类别,这一类别已经看到了3月15日。

“就像在熟食肉中看到的那样,包装的奶酪更多地增加了22.1%,”Angela Bozo说,Iddba教育总监。 “这比过去几周看到的收益低得多,但我们必须牢记2019年的复活节的影响。此外,我们看到预切片熟食奶酪的积极影响才能抓取和转向可用性。而服务柜台销售额下跌10.4%,奶酪包装抓斗,但仍然是非UPC,增长73.3%。重要的是要记住这是随机加权总奶酪的较小份额(32%),但它仍然是帮助推动销售的重要外卖。“

Slobo / iStock / Getty Images Plus hot_food_barg.jpg.

许多商店由于各种原因,从员工到尚未顾问的顾客担忧,许多商店都有封闭的服务柜台和自助服务区域。

由于购物者越来越多地尝试将储存的旅行人数减少,并且在家做更多的饭菜,销售仍然是在熟食店准备的食物中的斗争,下降了43.2%的4月19日。此外,许多商店由于各种原因,从工作人员到纳入卫生委员会的顾客担忧,并在历史上历史上没有提供了很好的杂货购物,因此在历史上历史上没有提供了很好的杂货店的原因,而且在线订购的各种原因。无论是早餐物品,组合餐,托盘或熟食披萨,销售额是否有销售。

“熟食制定仍然是一个艰难的地区”,Iddba的行业关系协调员Eric Richard表示。 “与此同时,汤过道和冷冻餐继续增加两位数。”还有一些机会在这个类别中:有许多餐馆封闭,Richard说,“提醒在线购物者在两周内为母亲节为今晚的晚餐或假日膳食解决方案,以重新夺回聚光灯。”

多萝西巷市场DLM百吉饼003.jpg.

诸如面包和百吉饼等功能烘焙食品继续表现良好,而放纵的烘焙食物则销售掉落。

面包店

由于许多零售商关闭或减少了店内面包店提供的,店内面包店(非UPC,随机重量项目,无UPC项目)的销售额超过32%以上与去年同一周的人数超过32% 。在加侧,包装的烘焙食品 - 即“面包过道”和包装的饼干和饼干 - 继续舒适地坐在去年的销售额高于(分别为5.2%和4.7%)。自3月15日自3月15日以来的几周内,这些数字显着下降,但去年4月19日的一周也是复活节周,这影响了迄今为止的销售比较。

Iddba / Iri. Iddba Bakery Sales.png

其他烘焙食品,包括UPC /固定重量包装的包装饼干和饼干,尽管2019年复活节延长,但在2019年继续追踪2019年。在3月中旬的库存周之后,曲奇饼和饼干追踪约10%在3月下旬和4月初的可比周之前,但四月三个星期的单位下降到4月的唯一数字。销售可能受美国烘焙热潮的影响,烘焙过道销售持续高度升高,2019年可比较的一周增长了28.6%。

Iddba / Iri. iddba烘焙商品.png

“作为4月份近距离,仍然存在对重新开业国家的国家决定仍然存在巨大的不确定性,”Inne-Marie Roerink,210分析和Iddba报告的作者Anne-Marie Roerink。 “有些州开始为非基本企业提升他们的执行订单,而其他国家则拥有无限期的庇护所要求。一些国家的餐馆重新开放可以为消费者的心理准备和经济能力提供与食品服务的经济能力提供指标。在可预见的未来,杂货店零售业将继续捕获粮食美元的上面平均水平。除了许多消费场合转移到家中,在过去四周内超过2600万美国人在失业中提出了失业,经济压力通常转化为家中的更多膳食准备。“

为了我们最新的覆盖范围,访问  新冠病毒 主页.

隐藏评论

注释

  • 允许的HTML标签:<em> <strong> <blockquote> <br> <p>

纯文本

  • 不允许使用HTML标记。
  • 网页地址和电子邮件地址自动转换为链接。
  • 行和段被自动切分。
发布