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汉堡ersea2.png jackf / iStock / Getty Images Plus

增加价值 - 和销售 - 肉类部门

超市正在利用增值选项来吸引客户和鞋垫活动

增值肉类正在成为购物者的越来越强大的超市磁铁 - 和收入。

通过从食谱中提供选用,运营商通常在店内或中央地点准备,零售商正在寻求简化膳食准备,以便在产生更高的环的同时为时级和便利的消费者提供膳食准备。并对期权的兴趣升级。

基于芝加哥的市场研究公司IRI报告说,过去五年的增值肉类的增长率不仅仅是整个肉类部的两倍。

牛肉的味道和预腌制的牛肉是顾客的增值收藏夹,例如由认证的Angus Beef提供的这款石灰 - 小茴香腌料。 (照片:认证的Angus Beef)

根据克里斯·迪拜斯,Iri副副总裁的战略账目高级副总裁,附加值是“该部门的明星”,他指出,由于额外的商店交通,具有强大增值期权的地点也在其他周边地区产生更大的销售。

随着较高的收入,增值肉类产生比传统商品肉类高出五到10分的边缘,这是一个基于Libertyville,Ill.的零售咨询公司。

“不提供增值肉类是零售商明确的错过,”他说。 “你想在增长发生的地方发挥作用。”

增值选择也可能呼吁59%的消费者在芝加哥的市场研究公司Mintel集团有限公司的调查中呼吁,表明外观,除价格外,还对他们购买红色时对他们很重要肉。

腌料和口味

受欢迎的牛肉选项包括腌制切割,煮熟的牛排,卡巴斯,康德牛肉和新鲜的汉堡,以及用于炸玉米饼,法兰西拉斯,炒菜和三明治的剃须牛排,Brett Erickson是增值产品总监Brett Erickson的基于俄亥俄州的Wooster认证的Angus Beef品牌。

他说,一些运营商也是外国唐的营销牛肉,如菠萝Teriyaki和JalapeñoIlile,以及经典的口味,如牛排馆或甜蜜和烟熏。

“地面牛肉区段也携带大型肉丸和各种主要汉堡,如培根和蓝奶酪,Jalapeño和牛排,”Anne-Marie Roerink,San Antonio的San Antonio-asalio of 210 Analytics LLC表示营销研究与营销策略公司。

然而,她补充说,当许多婴儿潮一代的商品牛肉切割和猪肉时,超市应该“谨慎行事”,谁是肉类部门的强大救生员,往往是“对价值不大,犹豫不决的质量和新鲜这肉。”

彼得梅斯,肉类和海鲜总监在Greensboro,NC的新鲜市场公司,指出,千禧一代,空巢纳斯和繁忙的家庭对增值肉类最大的兴趣,因为蛋白质是“快速,方便和美味的膳食解决方案完美分配。如果他们从头开始,它可以在一小部分中服务于新鲜,准备的餐厅优质的餐点。“

新鲜市场携带这些物品作为美食汉堡和kabobs(如上图所示),他指出,将购​​物者引入不同品种的肉类,同时基于季节性和区域偏好,如Cajun在路易斯安那州的口味和卡罗里纳斯的更多烧烤产品。

基于匹兹堡的巨头Eagle Inc.的发言人表示,其增值产品包括毛绒和面包猪肉,Kabobs和美食汉堡“为我们提供了将购物者引入独特的味道和季节性相关物品”的能力,包括许多物品在温暖的天月内烧烤。

IRI的Dubois补充说,其他常旅资增值的购买者来自一个到三人家庭,总收入至少为75,000美元,居住在大型和中型的大都市区。

聚焦选择
同时,最成功的增值零售商展示了销售空间中的商品,这些商品是两到三倍的人的大小,Dubois指出,增加了“它的视觉方面是一个大问题”。

他说,它也是在其他地方提供独特的物品的“批判性重要”。

“增值牛肉在肉类部门有一个光环,”他指出。 “人们将访问有更好选择的商店。”

增值显示。 (照片:认证的Angus Beef)

WISNER同意了,并指出“BIG PLAY”是仅在特定链条上提供的销售签名项目,同时积极推广产品。

“增值的肉类在宣传之下,”他说。 “太多留下了严格储存的曝光。超市应该尝试对客户进行交易并向那些阅读广告的选择提供选择。“

Dubois说,因为许多买家没有过于过度限价,重要的是,圆形是以与餐厅菜单类似的方式,因为没有强调成本,因此在没有强调成本的情况下,众所周知。

智慧指出,他们对店内储存的储存肉类仍然不是“头脑之大”,这也是至关重要的。

“标牌可以说,”今晚晚餐的伟大想法“,并突出了味道,而不是用6.99美元的价格陈述”腌制的剥离牛排“,”他说。 “物品值得超过一个简单的价格。”

此外,产品采样和肉类人员聘请购物者可以产生更强的肉体兴趣,埃里克森指出。

“产品可以为客户提供独特和日常的膳食购物,”他说。 “选择的选择也需要容易地在肉类部门中找到新的焦点,而不是隐藏在远处的一部分。”

Dubois补充说,虽然运营商向运营商提供了对每个地区的特定购物者吸引的不同风味,但如果公司在中心位置准备增值肉类,则可能具有挑战性。

“同样的分类并不总是在不同的网点上工作,”他说。 “当地肉类部门往往是确定在市场上发挥良好的口味的最佳来源。

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