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肉禽类.jpg. 迈克尔布朗
根据肉类学研究的中期力量,七十五个消费者的消费者在肉类购买行为中取得了至少一半的购买不同品牌(58%),削减(51%)或类型(50%)的肉类。

消费者在大流行期间的肉类转移习惯,随着销售增加34%

肉类研究的中盈功率表示,近一半的购物者购买了更多的肉类来支持更多的家庭膳食场合。

根据新的,肉类在Covid-19大流行期间增加了34.6%的销售额增加了34.6%,并揭示了消费者行为的变化。 肉类学习的初级力量 由FMI-The Food Industry协会发布,肉类和家禽研究和教育的基础以及北美肉类学研究所(肉类学院)的基础。

根据该报告,肉类部门在3月15日至7月26日,肉类部门在3月15日至7月26日之间销售了额外的79亿美元和14亿英镑。近一半的购物者(48%)购买了更多的肉,以支持更多的家庭膳食场合。牛肉产生了61%的新鲜肉,特别是磨碎的牛肉。

“肉类销售在大流行的第一周几乎翻了一番,相比于2019年同一周,”注意到FMI副总裁,新鲜食品,Rick Stein,指出了肉体过道敏锐地感受到的前所未有的需求挑战大流行的高度。 “我们目睹了消费者没有区分肉类,因为牛肉,鸡肉,猪肉,新鲜,冷冻或加工,都在一周后的一周内装入购物车。虽然许多消费者专注于将他们的冰箱和冰箱与他们的购买填充,但它们也在家里烹饪更多的肉类餐,越来越多的肉类,每周用肉类制作至4.6次(从去年的3.9起)。消费者表示他们正在尝试新的食谱,并尝试不同类型和切割的肉类。“

调查发现,由于大流行,75%的消费者在肉类购买行为中取得了变化,至少有一半的购买不同品牌(58%),切割(51%)或肉类(50%)肉类。此外,在大流行期间,消费者现在正在烹饪更多的膳食,需要更多种类(50%),烹饪新食谱(37%)并试验不同的剪切/种类肉(34%)。

肉类学习的初级力量购买不同肉类的肉类原因.png

超市和电子商务赢得了大型,其中14%的购物者在大流行期间改变了购物方法。一旦庇护所要求的授权,旅行下降和篮子尺寸上升,因为购物者合并购买以限制店内访问。超市(53%)和在线卖家(3.2%)获得渠道份额和美元销售,但52%的购物者表示,他们将返回其常规商店后Covid。根据该研究的情况,从19%之前,38%的购物者在大流行中,在网上订购了肉类。

报告指出,家庭烹制的晚餐从3.9到4.6次跳跃从3.9到4.6次,但膳食计划变得越来越具有挑战性。根据76%的购物者,肉类和家禽的膳食是常态。从大流行前12%,灵活性增加到了对动物福利,健康和可持续性的担忧增加到16%。五个月进入大流行,该行业有一个很大的机会,帮助消费者用膳食规划(40%)和新的食谱和膳食想法(49%)奋斗。

肉类学习的初级力量肉家庭煮熟的饭菜.png

供应紧绷导致通货膨胀,较窄的分类和股票,推动了不同的购买行为。由千禧一代领导,51%的购物者买了不同类型,50%不同的削减和58%不同的品牌,而不是他们预先发生过大流行。股票是这样做的主要原因,购物者还将美元转移到冷冻肉(33%),海鲜(27%),不同零售商(27%)或其他蛋白质,如豆类/鸡蛋(25%) )或肉类替代品(11%)。

“这种需求突然飙升和Covid-19对肉类供应商的影响导致供应的重大紧缩和一些由此产生的肉通,”FMI研究总监Steve Markenson指出 在博客帖子中。 “肉类部门的影响特别深刻,因为91%的购物者经历过股票。因此,大多数购物者在大流行早期对其肉类购买习惯进行了改变,购买了更多和/或不同类型的肉类。然而,在这里可能有一线希望,因为许多购物者现在暴露在不同的肉类产品中,一直在实验,并说他们更了解易懂和对肉类的信心。“

购物者还故意改变肉类购买和58%的预测,他们将继续购买更广泛的物品。烹饪更多的饭菜促使50%的消费者想要在购买肉类中进行更多种类。此外,消费者购买了不同的削减和种类,以获得更好的价值(42%),尝试新的食谱(37%),更少地前往商店(35%),并简单地尝试不同类型,现在更加削减(34%)。

近三分之二的消费者说,他们的肉类智商已经改善,因为他们有意或无意地购买了不同的方式。随着大流行驱动的购买变化导致了63%的购物者,考虑到自己更了解肉类。

健康/营养,便利性和肉类索赔的影响相对不变,所有人都看到了大的收益。 PANDEMAXE,25%的购物者对健康/营养的肉类选择进行了很大的关注。现在,12%的注意力较少,而26%的重点关注它更多。基于索赔的肉类销售增长了32%,但31%的购物者表示,由于计划购买的股票,31%的购物者表示他们收购了它。即便如此,75%的购物者计划继续至少购买一些索赔的肉类。增值肉类销量在大流行期间增加了29.2%,63%的人经常购买它们。

每磅价格始终统治肉类,但价值和促销的作用现在更为重要。价值变得更重要的是,给予肉通胀和安装经济压力:46%的变化削减了省钱,32%的人们对每磅价格对他们购买的东西有更大的影响,但44%的人看起来更少。购物者在主店(87%)和肉类(93%)上检查促销横跨商店(82%)的促销活动。超过四分之一的支票比以前更多的店内特价。

肉类学习的初级力量肉类促销购物行为.png

根据购物者,在大流行期间,肉类行业管理供应,食品安全和员工安全。许多消费者认为肉类行业做得很好,保持了大流行(51%),确保员工安全(42%)和维持食品安全(42%)。虽然这些问题占据了头条新闻,但动物福利通信仍然是47%的消费者和62%的灵活性。该报告说,该行业有一个大量推动动物蛋白质的信任,动物蛋白质从卫生,动物福利,行星和社会责任中的信任。

“通过所有的动荡,肉类部门已经坚持不懈地,”观察到的FMI的Markenson。 “许多消费者说,在大流行期间,肉类部门在供应中进行了一份良好的工作,确保员工安全和维持食品安全。正如我们向前迈进的那样,购物者正在选择健康和营养选择的努力,并且肉也不例外。大多数购物者继续将肉视为良好的蛋白质和营养素来源。此外,许多人继续认为肉属于均衡的饮食。“

“肉的中年力量再次证明了肉类和家禽对零售商的价值,但最重要的是消费者,”朱莉安娜·帕特,肉类学院总裁兼首席执行官。 “调查肯定了肉和家禽仍然是粮食消费者想要,当时井是良好的,当面对危机时。消费者希望肉类提供的舒适和营养。“

肉类2020的半猫动力由210分析进行,由Cryovac品牌食品包装成为可能,是密封航空公司的一部分。

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