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肉会议
蒙面肉类部门.jpg Joe Raedle /员工/盖蒂图片新闻
据肉报告的力量,尽管过去一年的挑战,但肉类产业有很大乐观的乐观 - 尤其是2020年的销量近20%。

在肉类会议上,零售商和供应商回顾一年的Covid

来自Albertsons,巨型公司,嘉吉和奥西集团的领导者分享了他们的记忆和从大流行中吸取的经验教训

Covid-19在过去一年中的影响明显展示了今年的肉类会议,这是一个完全虚拟的活动,与去年3月份纳什维尔的传统展会相比 - 这对于零售业和肉类产业中的许多人是最后的人事件发生了很长一年的事件。

正如北美肉类学院总裁的朱莉安娜Potts,指出,“如果你在纳什维尔那里,那就在大流行前。我们在电线下面就在电线下面,也许在2020年出现的一点点内,会议被龙卷风击中。如果您在纳什维尔Opryland酒店,您可能会记得这很疯狂,我们甚至没有知道这一点仍然到来。“

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尽管过去一年的挑战,肉类产业仍然有充足的乐观 - 并非最不重要的是2020年该类别的近20%。但在每一个企业中,两者都有困难和艰辛过去一年的零售商和肉类供应商。

在肉类会议的一个圆桌会议中,Potts与几个行业领导人谈到了2020年的经历 - 他们的经验教训。参与者包括190名超市宾夕法尼亚州宾夕法尼亚州的巨人公司总裁尼克伯特兰;执行副总裁苏珊莫里斯& COO of supermarket giant Albertsons Cos.;Jon Nash,Cargill公司高级副总裁;伊利诺伊州伊利诺伊州的伊利诺伊州的肉类处理器总裁麦克唐纳德大卫麦当劳。

以下是会话的摘录:

Potts: 当购物习惯发生变化时,我们有一些真正戏剧性的转变尚未预测。苏珊,让我从你开始,并在去年问你意识到对你的供应链有重大影响吗?

苏珊莫里斯,阿尔伯顿: 因此,对于我们来说,对于总商店,它真的在2020年1月,我们开始在海外看到季节性进口物品的延迟出货量。我认为这可能是我们在我们的方式的最早指标。当然,新闻报道开始影响销售和类别,如面部面具,手动消毒剂等。实际上很久以前在我们开始听到关于重要案件的情况下,那就会发生斜坡。所以接下来我们看到了我们的GM HBC类别,如手动消毒剂,当然是看大量限制的纸质产品。虽然我去年没有在会议上,但该团队与我分享,当时我们的供应商也有关于大流行的讨论,尤其是具有国际联系的供应商。

meat_conference_susan_morris.png苏珊莫里斯

起初是餐厅封闭物,其实际上在新鲜的肉类上提供了供过于求的,这对我们非常有帮助。但随后,触及我们行业的每一项业务都受到学校的影响,到高校到航空公司,以巡航船只。我们有机会,一个巨大的库存,这在整个供应链中的某些时候真正流离失所。和那些清单备份与零售中发生的恐慌购买相结合实际上真正将这一重点放在杂货商身上,以帮助重新分配肉类产品。消费者对那里的合作伙伴关系感到欣赏。

Potts: 乔恩,从嘉吉的角度来看,你们一切都意识到这一切都会严重扰乱供应链吗?

乔恩纳什 ,Cargill: 大约在苏珊提到的同时。世界各地的企业以及亚洲的同事肯定提高了意识,帮助我们了解潜在的影响。因此,在2月初,我们肯定已经在谈论我们需要在我们的业务和北美所需的变化,特别是我们知道它即将到来。而且,我觉得有趣的是,你只是不得不观看消费者的行为。我们都经历了自己,我们是那个人的一部分,并试图照顾家人和彼此。因此,随着关闭的谈话增加和人们开始加入储量,我们正在听到我们的客户,要求需求肯定增加。而且,随着旅行停止,我们知道食品服务需求将会大幅击中。随着对餐饮的限制成为现实,一切都变得真的是我们不得不快速适应的东西。所以对我来说,所有这一切的速度都非常神奇。

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在小组讨论期间,纳米总统朱莉安娜帕特(中心)加入(顺时针从右上方)Jon Nash,Cargill公司高级副总裁Jon Nash;大卫麦当劳,奥西集团总裁兼Coo;执行副总裁苏珊莫里斯& COO, Albertsons Cos.;巨人公司总裁,尼克伯特兰。

Potts: 尼克,正如乔恩所说,你必须突然沟通到消费者的优先事项,这是如此突然,你成为被关闭的人的生命线?

尼克伯特兰,巨人有限公司: 我认为杂货业的职业是一个高贵的人,并且在社区一直非常重要,但举行的听力水平真正进入现场改变了一切。因此,在杂货店工作的个人,无论是股票还是经理或其他人,他们都突然变成了这种信息来源。

而我看到的一个关键事情,而不仅仅是在巨人,而且真的对每个人都有队友的安全。这是一个真的,非常重要的信息,即将消费者发给我们的团队,但它表示不仅仅是关心人们。有一种安全性,有一个高度的清洁标准和其他一切。我们知道这将是重要的。所以我们在它的开始时强烈地倾斜。我认为大多数零售商无论如何,普遍存在的质量保证和食品安全标准,但是当你有这个未知的情况进行时,普遍公众对所有这些行动都有审查,它只是提高。我认为我们的消费者知道我们正在认真对待它是一点镇静机制。

Potts: 戴夫,来自Osi的角度呢?当你意识到事情真的很改变时,它是如何影响你的?

戴夫麦当劳,奥西集团: 我们看到了一些关于国际和同事的事情以及中国的同事这么早就向我们造成了。我将承认可能是无知和不确定性,我真的把它作为一种供应链中断,最初。我们将其视为一个区域活动。一旦意大利击中,它就会感到非常全球。因此,我们开始认识到它的全球性质,我认为对我们来说,它真的首先优先考虑我们团队的安全。这真是至关重要 - 拥有明显的线索,有城镇厅讨论,能够将事情放在适当的地方。所以我们的家庭,我们的工作团队认识到有一个真诚而协调的努力,使他们的工作场所安全真的至关重要。这变得优先考虑。然后我们的客户同样优先考虑。

meat_conference_david_mcdonald.png.大卫麦当劳

我们花了很多时间识别如何保证如何保证我们的工作场所安全,如何保持这些基本工作者安全并继续运营,然后与我们的供应商和客户真正合作。在你不能聚在一起的时间里,这需要很多沟通。因此,不确定性真的是实现实现的障碍。我不知道如何在时间使用缩放。我挣扎着所有这些东西,但我们在那里和那里的沟通和诚实和坦率的坦率,我们的家伙都在内部,但我们的客户和我们的供应商对我们来说能够提供这些服务,那些产品,以及我们团队的安全。

Bertram: 我认为我们都非常迅速地推出了首字母缩略词PPE,我们也被介绍到了几乎没有足够的事情来解决。它是一项艰难的决定,首先优先考虑医院和其他直接的第一响应者,同时试图找到足够的方法,保护自己的队友。这是关于成为国际公司的一部分的好事之一。我们能够从其他一些市场来源来源。我记得专门宪章一架飞机,实际上是在所有的公司身上,然后去面具面具,因为这是保护我们队友的唯一途径。这些是现在可能年初几年的故事,我们都在谈论,“记住我们当我们这样做时,记得当我们经历的时候,”但我看到没有人,无论是我与否竞争或伴侣随着供应商,我们的行业内部没有人做出的任何东西,而不是他们,最好是最好地保护每个人。

meat_conference_jon_nash.png乔恩纳什

纳什: 我也为此感到骄傲的事情可能是潜在的,这是我们专注于我们团队的心理安全。我们的人民在工作场所遇到了这么多,更不用说工作场所里面的压力,这是我们每个人都能证明的。但是,他们也面临着学校和日托的挑战,并确保他们的家人在桌子上有食物,也许有些家庭成员生病了。所以我们必须尽可能多地教育人民,并且能够高度善于理解他们面临的挑战。因此,心理安全的元素非常重要。与身体安全一起。还有从好处的角度来做正确的事吗?确保他们留下了他们需要照顾生病或涵盖其成本的家庭成员,因此需要灵活。

Potts: 与主要供应商的关系如何有助于确保供应链足够灵活,以承受我们看到的挑战?

莫里斯: 我打算专门向我们的肉类合作伙伴发言,但我对我们的杂货业,所有竞争对手的所有竞争对手留下了深刻的印象,我们的所有竞争对手如何迅速和有效,我们都在一起工作。

因此,我们有许多过渡到FoodService的前同事,我们能够迅速向我们现有的合作伙伴伸出援手,而且也许是朋友的朋友,并联系组织中的别人以及过滤给我们前景的不同组织。我们迅速组装了一个指挥中心,我们可以立即识别机会,解释 - 有很多令人难以完成的解释,对吧?因为我们习惯看到的削减或我们习惯购买的产品,我们不得不解释产品描述,然后确定音量可能是什么,并将这些项目重定向到可以在我们的分销网络中使用该产品的区域。

因此,我们多年来建立的关系和信任使我们能够在许多情况下剪掉繁文缛节。我们能够在某些情况下直接向我们的商店转移发货的负荷,或者在某些情况下或我们的分销中心。我们感谢我们提供的供应商提供的透明度。它们显然有一端有一些供应限制,然后从另一端过剩。因此,我们的包装商社区沟通和伙伴关系非常重要,对杂货店的需求转移对我们来说是巨大的。我们真的很感谢他们在美国展示的伙伴关系和信任,以帮助他们平衡库存,因为我们努力在全国各地维持食品供应。

meat_conference_nick_bertram.png尼克伯特兰

Bertram: 我们不得不灵活,当事情没有按时或往常会发生,无论如何,都必须宽恕。每个人都在努力。所以它真的不是时候惩罚他们最好的人,无论是制造业,无论是生产的,无论是什么样子。灵活性是我认为将供应链尽可能耐用的供应链。

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