跳过导航
鸡 - 超市.png Nastya_ph / iStock / Getty Images Plus

美国消费者购买鸡以获得多功能性,价值,品种

在过去的六个月里,超过90%的消费者在杂货店购买了鸡肉。

根据2019年鸡营销首脑会议的新研究,鸡爪队的购买者比牛肉,猪肉,鱼类和植物肉类和植物蛋白质的肉类蛋白的购买者更积极的属性。

国家养分委员会(NCC)提出了一项研究结果,它委托探讨了与其他肉类和植物的蛋白质相比探索了杂货店的司机。 IRI在780年7月1日至10日在线进行了这项研究。IRI提供了从其零售数据库提供支持数据

鸡肉检查更多盒子

买家被问及八类属性:品味,健康,多功能性,家庭吸引力,价值的价值,天然/有机/缺少阴性(例如,激素,抗生素),可持续方便。

结果表明,鸡肉买家选择了八个这些属性的七个。

所有肉类买家都是由味道驱动的,但味道是植物蛋白消费者的重要司机。另一方面,鱼用于健康和便利原因。

鸡肉,牛肉,猪肉和鱼类的消费者报告说,他们对这些肉类的整体安全,质量和营养的信任并没有改变。虽然15%的鸡消费者表示他们对鸡的信任增加,但55%的植物肉类消费者表示,他们对该蛋白质的信任增加了。

顶级趋势驾驶,造成肉类

支持四个关键趋势的数据 - 在会议上还提供了方便和简化,可持续性,蛋白质增长,电子商务和新技术:

  • 方便。 鸡是一系列关于大多数与准备相关的属性的赢家。所有蛋白质类型都被认为是易于制备的。更传统的肉类(鸡肉,牛肉和猪肉)在家庭吸引力和传统中表现出优势(被访者在吃它),而基于植物的蛋白质的优势在于安全性以及准备的易于和清洁度。
  • 可持续性。 可持续发展是植物蛋白消费者最强的驾驶员。 “最近的NCC研究表明,一半(49%)的调查参与者表示,如果他们学会了比其他肉类或肉类替代品更可持续,那么愿意吃更多的鸡,这表明大多数人不熟悉鸡的可持续性故事,”据NCC通讯汤姆高级副总裁汤姆超级。
  • 蛋白质生长。 在整个商店,蛋白质索赔的产品已经增长了9%,带有冷冻膳食。
  • 新技术。 智能扬声器,零售机器人和电子商务的无尽过道正在改变客户体验。零售服务将改变零售商的供应链。

未来的消费意图

该研究表明,不到2%的鸡消费者表示,他们打算在未来六个月内消耗较少的鸡肉。虽然未来的消费意图是传统肉类蛋白的稳定,但对于鱼类和植物的蛋白质而言,有更多的阳性消费意图,其中23%的鱼和44%的植物的消费者计划在下一个蛋白质中消耗更多蛋白质六个月。

鼓励鸡营销首脑会议与会者“提供更高的情绪属性”,以增加已经购买鸡肉的鸡消耗。该研究还提供了洞察力,“人道地提出”的属性“可持续”和“令人满意”比“更好的价值”的“更好”的“味道”和“易于储存”,更加相关。

植物的肉类意向和购买意图

当涉及植物的肉类时,IRI高级副总裁兼校长克里斯Dubois表示,数据显示购买肉类替代品的杂货旅行是肉类的四倍,因此“这是肉类和这些产品,而不是或。“

只有大约16%的蛋白质购买植物的肉类/肉类混合替代品的买家,但尚未购买这些类型的蛋白质替代品的大多数(67%)都知道这些产品。

总肉类买家,44%是开放的,给植物的肉/肉混合融合机会,14%表示他们将在未来六个月内购买此类产品。

目前估计显示植物的肉类,其中零售销售额为500亿美元的总零售肉类销售。

然而,虽然肉类和家禽的主要零售机会仍然存在,但由于市场研究公司的新报告,他们不是通常的产品或通常的玩家。

该报告解释说,领先的球员在肉类和家禽中创造了很多创新,推出了新的或收购产品,提供了具有正宗的故事,有机成分或草饲,自由放养和当地养殖的动物的优质农场到桌体验。这将继续,但包装的事实说,肉类替代品和肉类替代品已经在市场上获得了大部分的关注,导致主要生产者重新思考他们的蛋白质机会并采取行动。

事实上,该报告估计肉类替代品的零售销售额约为10亿美元,销售传统上由素食主义者和素食者推动。越来越多的消费者正在拥抱植物的食物,将市场扩展到流行的土耳其和素食汉堡,以肉类汉堡“流血”,并提供与肉类类似的味道和纹理特征。

“主要的食品工业参与者已经注意到了关于蛋白质来源的消费者趋势,正在获取或投资植物的品牌以加强竞争优势,”包装事实的研究总监David Sprinkle说。

此外,该报告表明,实验室生长或培养的肉可能是下一个主要的市场破坏者。事实上,该概念最近引起了很多关注,泰森食品和嘉吉以及比尔盖茨和理查德布兰森,投资初创孟菲斯肉类。

尽管如此,从1960年以来,美国鸡的消耗量增长了300%以上,优于所有其他主要蛋白质。 94磅人均,NCC指出,鸡消耗几乎是牛肉和猪肉的两倍。 1984年,鸡出来的猪肉猪肉,并在1991年以美国最喜欢的肉类超过了牛肉。

FeedStuffs header_1.png.这件作品最初出现在 饲料,一个超市新闻姐姐网站。

隐藏评论

注释

  • 允许的HTML标签:<em> <strong> <blockquote> <br> <p>

纯文本

  • 不允许使用HTML标记。
  • 网页地址和电子邮件地址自动转换为链接。
  • 行和段被自动切分。
发布